关于云南大酥牛肉的做法如下：
牛肋条肉1000克洗净切块，香葱2根、姜1块、八角4个、草果2个、冰糖1把、老抽2汤匙、生抽1勺、黄酒2汤匙、高度白酒适量、精盐适量、老酱适量（我用的是昭通酱）、花椒适量、山柰适量、香叶3片、蚝油1勺、干辣椒3个、丁香适量、芫荽2根、薄荷适量、糊辣椒适量、花椒粉适量、味精适量备好。
将牛肉放入锅中，加入葱姜和料酒焯水去腥。
另起锅烧油炒糖色，将焯水后的牛肉翻炒至微黄色。
加入各种调料翻炒均匀，再加入酱料、生抽、老抽、蚝油、高度白酒炒香。
倒入砂锅中，加入开水小火慢炖3小时。
加入味精即可出锅。
以上是云南大酥牛肉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。
云南大象酒店位于中国云南省西双版纳傣族自治州景洪市，具体地址为景洪市景洪镇民主路126号，距离景洪市中心约2公里。该酒店是一家主题酒店，以巨型大象为主题，建筑造型独特，呈现出热带风情和异域风格。酒店拥有豪华客房、套房以及别墅等多种房型，以及多种餐饮和娱乐设施，包括泳池、花园、水疗中心、儿童游乐场和桌球室等。云南大象酒店是西双版纳地区的一道独特风景线，吸引了众多游客前来体验。
1.最好是用前腿肉、肥瘦相间，切成小拇指粗细的肉条，然后加入花椒面、食盐、生抽、一点酱油提色，再来点白酒，去腥。
2.调糊正确做法是面粉+红薯淀粉+糯米粉，三种粉的比例是1:3:1，再稍微来一点小苏打增加蓬松感，用清水调成比酸奶稀一点的面糊即可。
3.腌好的肉条放面糊中裹匀，五成油温、一个一根的下锅哈，省的粘一块，中火炸3分钟左右，定型全部飘起来就熟了，捞出来控油。
4.油温升高至6成，放入酥肉复炸30秒钟就可以了。