干炒牛河是粤菜系中一道非常受欢迎的传统广东菜。这道菜以嫩滑的河粉（宽扁形的米粉）和炒得香嫩的牛肉为主料，还会加入豆芽、葱段等配菜进行快炒，并用生抽、老抽、糖等调味料增加风味。
干炒牛河的特点是河粉不粘锅、油润不油腻，牛肉嫩滑入味，整体口感丰富，色香味俱佳。在广东以及许多华人餐馆中都十分常见。由于其受欢迎程度高，干炒牛河已经成为了很多人对于粤菜的一个标志性印象。
1. 准备适量面条
2. 加一勺食用油拌匀，防止粘在一起
3. 把面条放入蒸锅，水开蒸十分钟。
4. 蒸熟的面条备用
5. 配菜切丝备用
6. 猪肉切丝加盐，白胡椒粉，鸡精。
7. 加生抽
8. 用筷子搅拌均匀腌制十分钟
9. 起锅烧油下入肉丝炒制变色
10. 放入配菜翻炒均匀
11. 放面条
12. 加生抽
13. 加盐，鸡精翻炒均匀即可。
14. 出锅装盘完成。
干炒牛河芽菜是一道广东地区的传统名菜，主要由河粉（又称沙河粉）、芽菜、牛肉等食材炒制而成。这道菜以河粉的爽滑、芽菜的鲜嫩、牛肉的鲜美相组合，口感丰富，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。
干炒牛河芽菜的制作过程相对简单，主要是将河粉、芽菜、牛肉等食材分别处理干净后，加入适量的油、盐、酱油等调料进行炒制，炒至河粉变软、芽菜变嫩、牛肉变熟即可上桌食用。
在广东地区，干炒牛河芽菜是一道非常受欢迎的家常菜，也是许多茶楼、酒楼、夜市等场所的招牌菜之一。此外，由于其口感独特、营养丰富，也逐渐流行到其他地区，成为了一道备受推崇的粤菜佳肴。