1. 选择合适的肉：选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，带有一定的肥肉，这样熟成后口感更加浓郁。
2. 制作腌料：可以使用盐、糖、酱油、料酒、花椒粉、姜、蒜等食材制作腌料，根据个人口味适量调整。
3. 腌制肉类：将肉切成适当大小的块状，然后放入腌料中，均匀涂抹在肉上，放入密封的容器中腌制。腌制时间长短可根据个人口味和需求来决定，一般为24小时以上。
4. 存放肉类：腌制好的肉类放入冰箱保存，冰箱温度保持在4摄氏度以下，可以延长肉类的保存时间。
5. 烹饪肉类：在食用之前，可以将腌制好的肉类取出来，进行烹饪，如蒸、炒、烤等，这样可以保持肉类的口感和鲜美味道。
这样腌制好的肉类不仅可以保存时间长，还能保持好吃的口感和味道。
涂盐+加糖+加酱油+放入冰箱冷藏因为盐可以起到杀菌和腌制作用，糖可以增加肉质的甜味和柔软度，酱油可以提升肉质的口感和色泽。
而放入冰箱冷藏则可以让肉质更加饱满。
同时，在腌制之前可以用刀在肉质表层划一些浅口，这可以让腌料更容易渗透入肉质内部。
除了以上腌制方式，还可以尝试使用果汁、啤酒、芝麻酱等作为腌料，或者在腌制之前将肉质放入了酸奶、牛奶等中浸泡，也可以起到嫩滑的效果。
同时，腌制的时间也是影响嫩滑程度的重要因素，通常需要腌制至少半天以上。
步骤1
肉切片或切丝，放适量盐，抓匀
步骤 2
加少量水，吸了盐的肉会吸收水分，用手抓或筷子拌匀，至水被吸收
步骤 3
加适量酱油，抓匀
步骤 4
加适量淀粉，抓匀
步骤 5
最后加适量油，抓匀，腌一会儿，就可以料理啦。