做法如下：
1. 准备食材：鲤鱼一条、大蒜6瓣、花椒粉适量、红辣椒一个、小葱一根、生姜几片、洋葱小半个、糖醋汁适量。糖醋汁的调配比例为：盐:糖:醋:料酒:生抽:老抽:水=1:3:4:3:2:1:8。
2. 将鲤鱼清洗干净，沥干水分，然后切断并侧切成片。
3. 葱、姜、蒜、洋葱和红辣椒清洗干净，切好备用。生姜、葱切片，大蒜拍一下，葱切断，辣椒切宽丝。
4. 锅内放油，待油温达到5、6成热时，慢慢滑入鱼块，炸至金黄色，翻面继续炸，直到两面都金黄，然后捞出控油备用。
5. 留底油少许，小火，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后放入炸好的鱼，翻炒一会。
6. 将调好的糖醋汁浇入锅内，同时放入花椒粉，翻动鱼和配料，使其充分入味。
1.
小葱切末
2.
糖，醋，辣椒油，黄豆酱，水混合均匀
3.
豆腐切长方形块
4.
锅中放入少许油，放入豆腐两面煎制
5.
待豆腐两面金黄后倒入酱料轻轻炒香
糖醋辣酥鱼是一道色香味俱佳的美食，制作过程并不复杂。先将鱼切成块，用淀粉和鸡蛋液将鱼裹上，炸至金黄酥脆。
然后用锅热油爆香葱姜蒜和辣椒，倒入适量白醋和糖，加水烧沸。
最后将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收汁水入味，撒上葱花即可。此菜可口美味，糖醋和辣椒的味道互相搭配，十分适合饭后一道开胃小菜。