因为是专用炒茶油
炒茶步骤:
第一，将采摘的茶青，整理一下，爱好者采摘茶青和专业的农民是无法比的，不但慢而且杂质还多，小区的茶叶嫩度均匀度也不及专门种植的，所以将老叶杂物茶梗之类清理一下是非常必要的；
第二，将新买的炒锅再煤气灶上开锅，炒茶是不能用家庭用的油锅的，要不然泡起来会有油烟味，以及泡茶时水面有油污，开锅后用单双硬脂酸甘油酯（炒茶专用油）增加润滑，并汽化。
炒茶作为一种食品生产活动，需要办理的证件主要包括：
食品生产许可证：由于茶叶属于食品生产许可分类中的茶叶及相关制品类别，因此需要申请该类别的食品生产许可证1。
此外，如果是开设茶楼或茶室，还需要办理以下证件：
健康证与卫生知识培训证：在疾病预防控制中心办理，需要进行体检和卫生知识培训23。
卫生许可证：在政务大厅卫生监督所窗口办理，需要提供从业人员的健康证及卫生知识培训证等相关资料2。
营业执照：个体经营的餐饮业务需要到所在地工商所办理23。
炒茶与晒茶最大的区别在于干燥方式和茶叶类型。炒茶通常用于绿茶的制作，是通过高温快速干燥的方式来阻止茶叶发酵；而晒茶多用于普洱茶等后发酵茶类，是通过自然日晒来使茶叶干燥，并借助自然条件进行部分发酵。晒茶相较于炒茶，干燥速度较慢，且对天气条件有较大依赖。此外，晒茶过程中茶叶可能发生微生物发酵，从而影响茶叶的最终风味。