1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂。
2、可增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，可强身健体。
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸。
兔子肉在冷却后会更容易撕开。这是因为动物蛋白质在冷却过程中会收缩，使得肌肉纤维变得更加紧密，这样在撕肉时可以更容易按照肉纹将肉撕成条状。因此，通常建议让烤肉类的动物肉类在室温下稍微冷却后再进行撕扯，以便于操作。
如果是热的兔子肉，肌肉纤维会比较松散，虽然也可以撕，但可能不如凉的时候容易沿着肉纹整齐地撕开。而且，热肉的脂肪和肉汁可能会导致肉质较为滑腻，不易抓握。
不过，无论是热撕还是冷撕，关键是要沿着肉纹和肌肉纤维的方向进行，这样可以使撕下的肉片更加美观和口感更佳。同时，为了防止烫手，处理热的兔子肉时请采取适当的防护措施。
兔肉里面也是会膻味的，有些人认为兔肉没有膻味那是它们逐渐适应了种特殊的腥味也是膻味，兔肉的膻味，这种固有的气味也是兔肉的固有特色。