豆腐鱼不同地区叫法也各不相同,有的地方叫龙头鱼,有的地方叫九肚鱼。这种鱼身体接近白色,没有鳞片,通体滑溜,身体非常柔软,肉质似豆腐,所以也有“豆腐鱼”的叫法,口感也是非常嫩滑的,比豆腐还嫩,基本上没有什么小刺,只有一条主骨,并且还是柔软的,可以嚼碎了吃,所以小朋友也能放心的食用。
豆腐鱼是海鱼。豆腐鱼，别名第鱼、水潺、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼，是一种肉食性鱼类，主要以小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类为食。
豆腐鱼体延长而柔软，前部较粗大，往后体型逐渐侧扁而细，背部圆滑，体前部裸露无鳞，外表呈灰乳白色，各鳍为灰黑色，有时腹及臀鳍色较淡。
豆腐鱼是非常美味的食物，但是它唯一的一个难题就是需要去鱼骨。豆腐鱼怎么去鱼骨是非常讲究方法的，如果没有方法的话，那是很难去去掉鱼骨的，因为毕竟鱼骨它是比较细的东西，如果没有方法去去除的话就很难弄。
我们可以把鱼直接蒸熟，然后鱼骨就会自然而然就会软掉，再去取会比较好。