步骤 1
称量200克牛奶，30克玉米油，20克红糖，2个鸡蛋。
步骤 2
搅拌打发出粗泡即可。
步骤 3
加入200克糯米粉，搅拌均匀，打蛋器轻打几下。
步骤 4
取1/2面糊倒入模具。我用的是18*18不沾模，普通模具需要垫油纸防粘。
步骤 5
将去核红枣、蔓越莓、熟坚果均匀撒上一层。
步骤 6
烤箱180度预热，考4、5分钟，稍微让表面定型。
步骤 7
取出，将另外1/2面糊均匀倒在表面面。这样可以防止红枣外露，预防烤完后红枣苦。
步骤 8
入烤箱继续烤25～30分钟，至表面脆黄。
步骤 9
趁热脱膜，锯齿刀切块，趁热吃，表面酥脆，里面软糯，秒抢
食材：
鸡蛋4个、玉米油15克、牛奶125克、糯米粉150克、细砂糖30克、柠檬汁少许。
做法：
1.碗中倒玉米油、牛奶搅拌均匀➕蛋黄搅匀，倒入过筛的糯米粉，搅拌均匀无颗粒。
2.蛋清滴几滴柠檬汁，分三次倒入白砂糖，打发至弯钩状，取三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中继续翻拌均匀。
3.糯米蛋糕糊倒入模具八分满，放提前预热好的烤箱，上火175度，下火180度，烤35分钟即可。
糯米糕的黏性来自于糯米中的淀粉质。相比于普通米，糯米中的淀粉质更多、更紧密，使得糯米糕在烹制后具有独特的黏性和柔软口感。
在烹制过程中，加入适量的水或其他配料，可以调整糯米糕的黏度、口感和味道。
此外，糯米糕所使用的糯米需要浸泡一段时间，帮助糯米中的淀粉质充分吸收水分，从而产生更加黏稠的效果。
因此，糯米糕粘的主要成分是糯米中的淀粉质。