伍佑古镇位于江苏省盐城市，拥有丰富的历史文化底蕴和美食资源。伍佑古镇的小吃种类繁多，以下是一些具有当地特色的小吃：

1. 伍佑螺丝酥：一种有着近百年历史的传统糕点，形似螺丝，香酥可口，味道独特。

2. 伍佑豆腐干：选用优质黄豆磨制而成，口感细腻，味道鲜美，有多种口味可供选择。

3. 伍佑油酥饼：以面粉、白糖、鸡蛋、植物油等为主要原料，口感酥脆，香甜可口。

4. 伍佑麻花：一种传统手工制作的油炸食品，香脆可口，味道独特。

5. 伍佑鱼肉饼：选用新鲜鱼肉制成，口感鲜嫩，味道鲜美。

6. 伍佑烧饼：一种传统的炭火烤制糕点，口感酥脆，味道鲜美。

7. 伍佑桂花糕：以糯米、桂花、红枣等为主要原料，口感软糯，香气扑鼻。

以上是伍佑古镇的一些特色小吃，游客在游览古镇时可以品尝这些美食，感受当地的饮食文化。