食材
高筋粉100克、全麦粉16克、细砂糖20克、鸡蛋30克、牛奶30克、黄油9克、干酵母2克、盐1克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、核桃仁30克、蛋液适量。
1、将除黄油外的面团料倒入面包桶，放入面包机，启动和面程序。
2、搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面程序。
3、搅拌至能拉出略厚的膜，放入容器中，基础发酵，面团长大至2倍，
4、排气，滚圆，松弛10分钟，擀成长方形，
5、铺满果仁干果，其中一端留出少许空白。
6、从铺满果仁的一端卷起，卷紧，成圆柱形。
7、收口向下，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大。
8、表面刷蛋液，斜切五条刀口，露出果仁。
9、放入烤箱，中层，上下火180度。烤约30分钟左右，表面金黄，出炉。
俄罗斯大列巴面包做法和配方如下：
用料：面团、高粉150g、低粉250g、盐4g、糖70g、酵母8g、牛奶110g、啤酒70g、鸡蛋1枚、黄油25g、植物油25g、核桃碎80g、红提干100g。
1、将所有粉类，除酵母，放入盆中。
2、将酵母与温热（40℃）的牛奶和啤酒混合均匀后，和打散的鸡蛋揉成面团。
3、加入燕麦片揉成光滑面团。
4、最后加入软化的黄油和植物油揉到有韧性的光滑面团。
5、盖上保鲜膜烤箱40度发酵1小时左右发至2倍大。
6、取出发酵好的面团轻压排气，分成2等份滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。
7、松弛好的面团再次轻压排气，擀开成长方型。
8、均匀放入洗好控干水份的红提干和烤熟的核桃碎。
9、卷成圆柱形。
10、放入烤盘，盖保鲜膜40度发酵1小时发至2倍大。
11、发酵好的面包刷上全蛋液，再深割三道口子。烤箱预热170℃放中层，上下火烘烤35分钟（根据各烤箱情况注意观察表面上色后可加盖锡纸以防表面上色太重）。
12、最后就完成了。
首先将面粉、酵母、水和盐按比例混合成面团，揉面10-15分钟，发酵1-2个小时，再揉面成条或球型，再次醒发30分钟，用刀在面团表面切出4-5条刀痕，放入预热好的烤箱中约50分钟即可。