第一步肉块先焯水去血。然后把焯好水的肉放入开水锅里，加入八角花椒姜肉蔻草果丁香桂皮小茴香丁香等卤肉料，大火炖煮二十分钟，直到筷子能插入结束。
第二步肉块捞出控水，高汤留着，改刀切成小块裹蜂蜜油炸上色。
第三步炸好的肉加入高汤中再放入葱盐小火慢炖直到肉软烂，大约半小时，之后就可以出锅了！
1、牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克。
2、牛肉洗净切民块。葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水 50克，随倒随搅和，成肉泥。
3、起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。
4、起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成。
汤子面发糕是一道传统的中国小吃，制作方法简单。首先将适量的汤子面粉、糯米粉、酵母和温水混合搅拌成均匀的面糊，然后放置在温暖的地方发酵30分钟至1小时，直至面糊变得蓬松。
接着将发酵好的面糊倒入油涂抹过的发糕模中，放入蒸锅中用中火蒸制15-20分钟，直至熟透。最后将发糕取出，切成小块即可食用。发糕口感软嫩，有独特的汤子面香味，是一款受欢迎的中式早餐小吃。