准备好面粉和酵母粉。一般建议使用普通面粉，并按照适当的比例添加酵母粉。具体的比例可能会根据烧饼的配方和口味有所调整。
倒入适量的温水进行和面。水的温度要适中，不宜过热或过冷，以免影响面团的发酵效果。
在搅拌成面絮状之后，可以加入少量的食用油，这样揉面时就不会粘手了。
揉面的过程中，要注意力度和时间的掌握。揉面的时间不宜过长，以免面团过于紧实，影响烧饼的口感。揉面的力度也要适中，既要保证面团均匀，又要避免过度拉伸。
揉好面后，表面封上一层保鲜膜，放到一边发酵。发酵时间一般为40～60分钟，具体时间会根据温度和湿度等因素有所变化。在发酵过程中，要注意保持适当的温度和湿度，以促进面团的发酵。
发酵完成后，面团应该变得松软有弹性。这时，就可以开始制作烧饼了。
需要注意的是，恩施烧饼的制作过程中还涉及到烧饼的馅料、烘烤技巧等多个环节，和面只是其中的一步。因此，要制作出美味的恩施烧饼，还需要掌握其他相关的技巧和方法。同时，不同的制作方法和口味可能会有所不同，可以根据个人喜好和实际情况进行调整和创新。
材料：
主料：土豆（洋芋）150g；
辅料：孜然适量、淀粉适量、食用油
步骤：
1.第一步，将土豆除皮，切条，在水中泡10分钟，除去土豆中的淀粉。
2.第二步，在锅中烧水，待水烧开，将土豆放入开水中煮，待再将水煮开，将土豆捞起来，用冷开水将土豆裹凉。
3.第三步，将裹凉的土豆放入淀粉水中，（淀粉水要和的不干不稀，而且淀粉水不宜太多，不然土豆条会拎在一起。）
4.第四步，将油烧开，关小火放入土豆炸，炸两分钟捞起来，然后在反复炸几次，待土豆呈金黄色，就可以了。然后撒上孜然和一点盐就ok了！
恩施烧饼作为一道具有地方特色的美食，其独特的口感和制作工艺吸引了很多人。如果你对恩施烧饼的制作感兴趣，想要学习这门手艺，我推荐你去恩施当地的小吃培训机构或者专业的餐饮学校。
在恩施土家族苗族自治州，有一些专门的小吃培训机构提供烧饼制作的培训课程。这些机构通常有专业的师傅指导，教授烧饼的制作技巧和配方，让学员能够掌握正宗的恩施烧饼制作方法。
此外，你也可以考虑在恩施的餐饮学校或者职业学校寻找相关的课程。这些学校通常拥有完善的教学设施和专业的师资力量，能够提供系统的烧饼制作培训，让你更全面地了解烧饼的制作流程和技巧。
无论你选择哪种方式学习，都要注意选择正规、专业的机构或学校，确保能够学到真正的恩施烧饼制作技艺。同时，也要保持耐心和热情，不断练习和摸索，才能制作出美味的恩施烧饼。