1、猪血酸菜汤。材料：猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵。
调味料：高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。
做法：猪血切片，先用开水氽烫过，捞出。高汤放锅内，加入洗净切好的酸菜丝，先煮5分钟再放入猪血，再煮5分钟，加盐调味。
韭菜洗净切小段，和沙茶酱一起放在汤碗中，再盛入猪血汤，拌匀即成。
用料
牛蛙 3只
莴笋 1根
姜 3片切丝
蒜瓣 10瓣
泡椒 4个
青红线椒 各1根
小米椒 2个
干辣椒 2个
花椒 20多粒
火锅底料 小包的一半
步骤 1
把炒的配料准备好
步骤 2
牛蛙切块，放入两勺料酒，一勺生抽，一点点白糖，然后放姜丝、蒜瓣。把他们搅拌均匀，腌制20分钟
步骤 3
腌制后多余的腌料水把它倒掉，热油下牛蛙（高温可以杀掉寄生虫）爆香后盛出锅备用
步骤 4
锅底再放点油，放准备好的炒料➕1勺豆瓣酱爆香后加水煮开
步骤 5
水开后下牛蛙煮两分钟（我这里没有再另外加盐，大家可以咸淡适量加）
步骤 6
莴笋头放下去煮两三分钟
步骤 7
撒上青红线椒、泡椒煮30秒
步骤 8
出锅
所需食材：
- 新鲜猪血300克
- 熟猪肉丝100克
- 酸辣汁：生姜、大蒜、香葱适量，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，醋2勺，生抽1勺，盐适量
- 调料：食用油适量，盐适量，料酒适量
步骤：
1. 准备工作：将猪血切成约1厘米见方的小块，入开水中焯水一次，捞出沥干备用。猪肉丝用盐和料酒腌制片刻，备用。
2. 烹调猪肉丝：热锅加入适量的食用油，放入腌制过的猪肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 制作酸辣汁：起锅热油，加入切成末的生姜、大蒜炒香，然后加入辣椒粉、花椒粉炒匀。再加入盐、醋、生抽炒匀，最后撒入白芝麻和香葱末搅拌均匀即可。
4. 烹调猪血：锅中加水烧开，放入猪血焯水一次，再捞出沥干。重新起锅，加入清水，煮开后放入猪血煮约3分钟至熟透，捞出沥干水分。
5. 准备盘子：将煮熟的猪血和猪肉丝摆放在盘子中，然后倒入制作好的酸辣汁，用勺子轻轻拌匀。
6. 整理装盘：可以根据个人口味喜好，再撒上少许的香葱末和花椒粉，即可食用。
这样，一道正宗的酸辣血就做好了。如果想要更加辣味浓郁，可根据个人口味增加辣椒粉的用量。