用料
鲜瑶柱腌渍料
瑶柱 250g
白胡椒 1g
盐 一撮
白酒 一勺
蒜末酱
葱白 整颗葱白
老姜 一块
瓣蒜 2整颗
蚝油 一勺
盐 2g
粉丝 一块
1、冰鲜或者新鲜的瑶柱，洗净后加入盐、白胡椒粉、白酒去腥
2、粉丝用温水泡发
3、蒜泥、姜末、大葱葱白切末备用
4、放入同姜末、蒜泥、葱末同体积的食用油。
5、油热之后，小火慢炒，炒出香味
6、加入一勺蚝油
7、炒均匀后放入2g食盐
8、泡好的粉丝铺底
9、铺上腌渍好的鲜瑶柱
10、铺上炒好的蒜末酱
11、大火上气后蒸5-10分钟，后撒上葱花就可以啦
1.准备好材料；
爆炒大头菜
2.大头菜切去根部，一片一片叶子掰下来，用淡盐水泡五分钟；
3.葱蒜切片；
4.泡好的大头菜用手撕块；
5.取一个碗，调入盐，生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用；
6.锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸；
7.出香味以后放入葱蒜煸炒出香味；
8.放入大头菜，开大火翻炒；
9.炒蔫以后倒入事先调好的碗汁，再翻炒几下就可以出锅了。
做法二
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。
如下：
1. 准备工作：将新鲜大蒜叶洗净并晾干。
2. 切去根部：将大蒜叶的根部切掉，以便更好地处理和切割。
3. 横向切割：将大蒜叶横向切成适当大小的段，可以根据自己的需要和使用方式来确定切割长度。
4. 纵向切割（可选）：如果大蒜叶较宽，可以选择将其纵向切割成更细的条状，以适应不同的烹饪需求。
5. 切碎（可选）：如果需要更细的碎叶，可以将切好的大蒜叶再次叠放在一起，然后用刀将其切碎。
需要注意的是，新鲜大蒜叶在烹饪中具有较强的辣味和香气，可以用于调味、炒菜等多种用途。在切割时要注意使用锋利的厨房刀具，并注意手指安全。