紫苏一扎，洗干净，取嫩尖和叶子，用刀切成长条，再横着切碎。
紫苏的香气比罗勒更辛辣，还有一丝孜然的味道，配肉特别解腻提香，还能给河鲜去腥，相当于一套香料组合拳，是一味很出彩的作弊香料
将紫苏叶子洗净晾干，然后用刀将叶子拍松，去掉硬茎部分，再切成细碎的叶片。
可以先将整片紫苏叶子叠起来，刀口与叶片成直角，右手握刀把刃口放在紫苏叶子上，左手扶住刀柄向前推，这样可以切出均匀细碎的叶碎。
碾压工具也可用于切碎紫苏叶子，先将叶碎放在碗中，用碗底的勺子沿圆周方向碾压叶碎，即可得到细碎的紫苏碎叶，方便烧烤、拌和等食用。
1. 紫苏酱是湖南特色调味料之一，制作方法简单易学。
2. 紫苏酱的主要原料是紫苏叶和辣椒，加入适量的盐、糖、醋等调味料，经过搅拌、腌制、煮制等步骤制成。
紫苏叶具有清香味和药用价值，辣椒则能增加口感和辣味。
3. 紫苏酱可以用于烤肉、涮肉、火锅等多种菜肴的调味，也可以直接涂抹在面包或饼干上食用。
制作过程中可以根据个人口味加入适量的调味料，制作出口感更佳的紫苏酱。