生牛蛙涮火锅需要烫至少2-3分钟，直到表面变色，然后用筷子轻轻剪开肉质部分检查是否熟透。由于鲜嫩的牛蛙肉质较软且易散，所以火候要掌握得恰到好处。建议使用高汤作为锅底，搭配麻辣、清汤等不同口味的调料，尝试出更多美味的搭配。
生牛舌是指未经过烹调处理的牛肉舌,为了保持其嫩滑,需要采取以下措施:
1. 选择新鲜的牛舌,未经过病变或感染的牛肉舌口感更佳。
2. 清洗牛舌,去除表面的污垢和血液,然后用清水浸泡一段时间,约15分钟至20分钟,让牛肉更加嫩滑。
3. 使用调料汁腌制,将适量的盐、糖、酱油、料酒等调料混合在一起,涂抹在牛舌表面,让其充分腌制。
4. 烤箱或空气炸锅烹调,将腌制好的牛舌放入烤箱或空气炸锅中,加热至熟透,时间根据牛肉的厚度和个人口味而定。
5. 食用前用热水焯水,去除残留的调料味道,然后沥干备用。
清洗干净
买回来的牛角有一股很浓烈的腥臭气味，这股气味非常重而且很难闻，不过牛角买回来之后应该到自来水龙头冲洗干净，将牛角中的血迹和肉块剔除清洗掉。
02
煮熟
将清洗干净的牛角放到锅中煮一个小时左右，将牛角中的肉块煮烂掉就可以了。
03
去味操作
牛角有一股血腥气味，就算是煮熟过的牛角，这股气味依然存在，因此，我们可以将牛角再放到容易中浸泡，然后再加入一些调味剂将牛角中的气味混合掉。
04
保存牛角
牛角不能放到过于潮湿或温度过高的地方存放，否则容易使牛角的气味变重，而且也很容易使牛角开裂。可以在牛角表面涂上福尔马林防止牛角发生腐烂现象。