用料
生皮 750克
小里脊肉 200克
猪肝 200克
炖梅 4颗
生抽 2勺
芝麻油 2勺
醋 2勺
香菜 2根
香草 6根滴
大蒜 2瓣
辣椒油 2勺
草果粉 1勺
步骤 1
“生皮”是大理一带的白族传统的待客名菜。是用稻草点火，将其全身的皮子烧透，去毛刮洗干净。用稻草烧烤过后，整头猪呈金黄色，皮子及其以下两三寸的部位，实际上已经被稻草烤熟了。
步骤 2
表面的浮沫挂干净。切成小块
步骤 3
莴笋切成细丝
步骤 4
莴笋丝垫底，生皮和肉摆盘
步骤 5
猪肝洗净
步骤 6
两片叶子把猪肝包起来烤
步骤 7
叶子一面焦黄
步骤 8
翻另一面
步骤 9
全部焦黄取出
步骤 10
挂掉表面的黑浮沫
步骤 11
切片摆盘
步骤 12
小里脊肉切成细末摆盘
步骤 13
准备炖梅
步骤 14
洗净香草切沫
步骤 15
依次加入炖梅、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、香菜、大蒜泥、香草、草果粉搅拌
步骤 16
蘸料可以开吃了
生的鹌鹑蛋放了两个月是否能吃取决于是否变质。
如果放置在适宜的环境中，没有出现异味、发霉等变质的情况，是可以食用的。然而，如果放置在高温、潮湿等不良环境中，可能会滋生细菌或产生异味，这种情况下不能食用，以免影响健康。因此，在食用之前要检查鹌鹑蛋是否有变质的迹象，如果已经变质就不要再食用。