广西酒糟鱼的做法如下：
准备好原料，包括咸鱼干、米酒醪糟、豆豉、米椒、姜、辣椒干、大蒜头、桂皮、八角、花椒、香叶、油、生抽、老抽、蚝油等。
咸鱼清洗干净，剁成小块，辣椒、大蒜头、姜都切成末。
起锅烧油，油七成热时，下入咸鱼块小火慢炸，炸香，炸至金黄色，捞出待用。
锅中留油（稍宽），小火，下入花椒、桂皮、八角炸香油，捞出所有的香料不要，留下香油。
下入辣椒末、姜末、大蒜末煸香，加入生抽、老抽、鸡精、蚝油调味，加入豆豉、酒糟，翻炒均匀。
加入炸好的鱼块翻炒均匀出锅，晾凉后可以装瓶。
以上做法仅供参考，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味进行调整。同时请注意食材的新鲜程度和处理方式，确保烹饪出的菜肴口感鲜美且卫生安全。
材料配方：面粉320克，红糖90克，蔓越莓适量，泡打粉3g，酵母4克，白糖20克
1、准备好材料把酵母用50克的水泡的
2、200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀
3、把泡打粉加入面粉中
4、等红糖水凉却后倒入面粉中
5、用厨师机把它搅拌均匀
6、模具涂油，倒入模具中发酵
7、发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖
酒糟鱼是一道传统的广西美食，其做法比较多样，以下是其中一种做法：
1.食材准备：一斤左右的罗非鱼、番茄、青椒、葱、盐、料酒、姜、生粉、白醋、白糖、番茄酱。
2.处理食材：
- 在鱼的两面各划三刀，注意刀只要碰到骨头就可以，千万不要切断骨头。
- 给鱼身两面、鱼肚均匀地抹上适量的盐和料酒，再放适量姜片腌制15分钟，这一步主要是去掉罗非鱼的土腥味。
- 在腌鱼的同时，将番茄切丁、青椒切成段、葱切成葱末备用。
3.煎鱼：
- 15分钟后，用纸巾吸一下鱼表面的水，然后在鱼的表面撒一层薄薄的生粉，涂抹均匀。这一步很重要，因为煎鱼不破皮最关键的是要把鱼身上弄干。
- 煎鱼前，先把锅烧热后用生姜涂抹一下锅底，这样可以防止煎鱼破皮。然后在锅里倒适量的油，将油烧至七成热，将鱼放入锅里，为了维持鱼面的美观性，煎鱼时尽量不要老是翻动，否则很容易把鱼煎烂，大概煎10分钟左右，至两面金黄后，将鱼捞出放凉。
4.制作酸甜汁：
- 把煎鱼的油倒出锅，只留一点底油，开大火，放入番茄、辣椒、姜、葱翻炒出香味后，将酒糟和水以1∶1的比例混合倒入锅中，加1小勺盐、2勺白醋和2勺白糖和5勺番茄酱。
- 待水烧开后，放适量生粉，搅拌均匀，注意不要煮太久，大概2分钟就可以了。
5.装盘：把酸甜汁淋在煎好的鱼上，这道色香味俱全的酒糟鱼就做好啦。