香料药味最大的无疑是丁香和香茅草。厨艺界有北丁香南香茅之说，一则是必用的，二则是用量很少的。丁香是桃金娘科蒲桃属木丁香的果实，香味极其浓郁，而且在卤水中有极强的渗透性，有句俗话叫要想骨里香，就得放丁香。
孩儿参。孩儿参来源于石竹科，属一种多年生草本植物，性喜潮湿。孩儿参能够增强肌体的免疫力，防御各种病菌和微生物的侵袭。
它们的繁体字的区别是读音和笔画不一样。
1.药的繁体字藥，yào，笔画18，它的组词有中药等。
2.乐的繁体字樂，lè，笔画15，它的组词有乐不可支等。