禾薯，学名Ipomoea batatas，是一种属于旋花科的植物，原产于美洲热带地区，现已广泛分布于全球热带至温带地区。禾薯又称甘薯、红薯、地瓜等，是一种重要的根茎类粮食作物和蔬菜。

禾薯的块根富含淀粉、膳食纤维、β-胡萝卜素（维生素A的前体）、维生素C、钾以及多种微量元素和抗氧化物。因其高营养价值和适应性强，禾薯成为许多国家和地区的主食之一，尤其在非洲和亚洲的一些地区。此外，禾薯的叶子和藤也可以作为饲料或食用。

禾薯的种植管理相对简单，耐旱耐贫瘠，能在较贫瘠的土壤中生长，因此在农业生产中具有重要意义，特别是在资源有限的地区。