需要泡一下。
1、蒸米饭要提前建议泡一下水。在蒸米饭前米最好泡15-20分钟，泡米是为了可以让大米充分的吸收水分，让米在蒸时能更柔软，吃起来口感更好。
2、大米中的淀粉含量是78%，是生淀粉，而米饭中85%都是熟淀粉。用水浸泡，可以让干大米充分的吸收水分，水分直达米芯。这样在蒸的时候，米饭的淀粉转化率会更高。
米
要蒸大米，首先需要准备好足够的大米和适量的清水，将大米浸泡约30分钟后放入蒸篮中，倒入清水，让水刚好淹过大米，然后盖上锅盖，将蒸锅放在炉灶上，开启大火，待水沸腾后调小火力，继续蒸煮约15-20分钟，直到米饭煮熟、变软，水分完全被吸收。
此时打开蒸锅，用锅铲轻轻翻动米饭，让其变得松散。最后让其静置几分钟，然后即可上桌享用。记得不要把锅盖提起来，以免大米蒸不熟。