可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。
低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
手指饼干的价格因品牌、口味、制作工艺等因素而异。一般来说，手指饼干的价格较高是因为它的制作过程比较复杂，需要使用高品质的原材料，如黄油、鸡蛋、面粉等，并且需要经过多道工序制作而成。此外，一些知名品牌的手指饼干还可能因为品牌效应而价格较高。
手指饼干不脆是因为没有做好准备工作，或者说没有正确操作。首先，要确保面团足够的发酵，以保证饼干口感松软且香甜；
其次，在制作过程中，要注意控制面团的厚度，过厚会影响饼干的脆性；
最后，在烘焙时，要调整烤箱温度，使烤制完毕的饼干表面金黄，并维持一定的时间，以保证饼干的脆性。