肥肠包大葱是四川和重庆一带的特色美食，将粗壮的山东大葱和江油肥肠结合起来，烤的外焦里嫩，大葱很好的中和了肥肠的肥腻，在烧烤架子上经过高温烘烤，已经把油脂充分的逼出来，出来的口感外焦里嫩，十分吸引人1
成人大肠全长约1.5m，是消化系统的重要组成部分，起到吸收、排便、分泌等作用。
大肠是人体消化系统的重要组成部分，上接小肠，下通肛门，是消化管的末段,直径约6.5厘米，是整个肠道长度的五分之一。起自回肠，包括盲肠、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠和直肠六部分。全程形似方框，围绕在空肠、回肠的周围。
是台湾的特产，几年前去台湾旅游时在台北的士林夜市和高雄的六合夜市都有吃过大肠包大葱，他们将大葱穿进卤制制好的大肠再进行烧烤刷上酱料后非常好吃。