状元肉的做法如下：
1. 准备材料：猪里脊肉500克、鸡蛋清2个、玉米淀粉适量、生抽、老抽、料酒各适量、葱、姜各适量。
2. 将猪肉切成丝，放入碗中，加入蛋清和适量的玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的葱、姜末爆香，加入生抽、老抽、料酒调成汁。
5. 将炒好的猪肉丝再次放入锅中，用大火快速翻炒均匀，使猪肉丝充分吸收汁液。
6. 最后撒上一些葱花即可。
这就是状元肉的简单做法，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题，请随时告诉我。
制作步骤如下：
1. 圣女蕃茄切去蒂头後放入175度已熄火的油锅中略炸，捞出後将外皮去除并切成适当大小备用。
2. 洋葱、姜剁成细末後放入容器中，再加入绞肉、捏碎的豆腐、酱油、香油、全蛋汁、太白粉一起拌匀成为内馅。
3. 起锅烧热油温至135度，用手将内馅捏成豆腐肉丸，放入锅中油炸熟後捞出沥乾油备用。
4. 起锅烧热橄榄油，先炒香蕃茄酱、水，再加入梅子粉、醋煮开，接着勾芡後熬煮成浓稠酱汁。
5. 再加入豆腐肉丸及圣女蕃茄拌匀，起锅前放入青豆仁做为点缀提色即可盛盘。
状元蒸鸭是一道传统的名菜，做法要求严格。首先，将鸭子洗净，把内脏取出，放入浸泡过的花雕酒中腌制。
然后把腌好的鸭子放入锅中蒸上1个小时左右，直到鸭肉熟透。
最后，在蒸鸭时加上豆腐、火腿、竹笙、香菇等佐料，让鸭肉更加鲜美。
最后，将调料煮热，淋在蒸好的鸭子和配菜上，使其更加美味可口。这道菜以色、香、味俱佳，是宴席上的常见佳肴。