贵州慢特病报销收门槛费的原因是：防止过渡医疗，避免浪费医疗资源。
参保人员在定点医疗机构实际发生的属于基本医疗保险基金支付范围内的医疗费用，低于起付标准由参保人员个人承担，高于起付标准再由医保基金按规定、按比例报销。
贵州惠水马肉是一道以马肉为主要原料的传统名菜，其做法相对较为复杂，需要注意以下几个步骤：
材料：
- 马肉 500 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 10 克
- 青蒜 50 克
- 料酒 50 毫升
- 酱油 50 毫升
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 马肉切成约 2 厘米见方的小块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2. 姜、蒜、干辣椒分别剁成末，青蒜切成段备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入马肉块煸炒至变色，倒入料酒和酱油，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入适量的盐、白糖和花椒粉，盖上锅盖煮 30 分钟左右，直到马肉熟烂入味。
6. 加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
需要注意的是，马肉的腥味比较重，烹调时需要加入适量的料酒和姜片，去除腥味。此外，煮马肉时需要注意火候，以免煮烂过度或者煮不熟。