1、生油味碟：蒜末（不用太碎，下同）10克＋盐3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，调拌均匀即成。
2、油醋味碟：香菜末20克＋美极鲜酱油5克＋蒜蓉10克＋红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成
3．香油味碟：盐3克蒜末5克＋香油10克＋浓汤20克＋红油5克，调匀即成
4．干味碟：香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋盐3克＋鸡精5克，调匀即成。
5．豆瓣味碟：熟郫县豆瓣5克＋白糖3克＋鸡精3克＋麻油10克＋香葱末5克，调匀即成。
6．口水味碟：美乐香辣酱3克＋老干妈油辣椒3克＋麻油5克＋红油10克＋美极鲜3克＋香葱末10克＋白糖3克，调匀即成
7．烧椒味碟：青辣椒（用火烧2分钟，去掉外衣，切小粒）1个＋陈醋5克＋美极鲜3克＋香油10克＋盐2克＋麻油5克，调匀即
8．酸辣味碟：香菜末10克＋蒜蓉10克＋红油50克＋熟芝麻5克＋芝麻酱10克＋美极鲜味汁5克，调匀即成
9．蒜末味碟：蒜末10克＋香油20克十美极鲜10克＋食醋20克，调匀即成
10．蒜香干油味碟：香菜末10克＋香葱末10克＋蒜末10克＋芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克，调匀即成
11．糊辣姜汁味碟：刀口辣椒10克＋姜末5克＋红油15克＋陈醋10克＋美极3克＋鸡粉3克＋麻油5克＋芝麻3克，调匀即成
12．麻酱味碟芝麻酱10克＋浓汤10克，调匀成酱、豆腐乳5克，压成泥＋韭花3克＋麻油3克＋味精3克调匀即成。
1. 麻油味精碟：
* 原料：小磨麻油、味精。
* 制作方法：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。
2. 麻油蒜泥碟：
* 原料：小磨麻油、大蒜、味精。
* 制作方法：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可。
3. 鸡蛋麻油碟：
* 原料：鲜鸡蛋、小磨麻油、味精。
* 制作方法：鸡蛋打入小碟中，用竹筷搅打，再下麻油、味精调匀即可。
4. 麻油椒油碟：
* 原料：小磨麻油、花椒油、味精。
* 制作方法：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可。
5. 菜油味精碟：
* 原料：菜油、味精、蒜泥。
* 制作方法：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，调匀即可。
6. 双油味精碟：
* 原料：小磨麻油、熟菜油、味精、蒜泥。
* 制作方法：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，调匀即可。