葡萄。
酿制香槟的葡萄品种有
(1)霞多丽：酸度较高，这使得香槟在其漫长的生命中得以保持其架构，同时还赋予了香槟独特的花香和柑橘类水果的香气;
(2)黑皮诺：可以说是世界上优雅的葡萄品种，黑皮诺的多少直接定义了整款香槟的基调和底蕴，同时还可以让香槟更有深度和厚度;
(3)莫尼耶皮诺：本身带有简单易饮的果香风味，从而带出来香槟果味的冲击力。
由此可见，酿制香槟有 3 大灵魂葡萄品种，分别是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，它们在香槟中各司其职，共同混酿打造了香槟这一优雅高贵的液体。
制读作zhi第四声，整体认读音节，声母zh为翘舌音。制可组词为制造、制作、制度、制服、制定、制图、制止、绘制、制药、粗制滥造、制品等。
大部分香槟酒是一种酒,所以香槟酒的主要原料是葡萄,大部分时候是紫葡萄。用这种葡萄做的香槟酒味道很好,还带点水果香味。当然,在酿造香槟酒的时候,不仅仅局限于葡萄,其他水果也可以。但是那些水果的品质可能没有葡萄好,所以酿出来的香槟酒没有那么香,可能有点酸。