回答如下：长乐冰饭据说是唐代大诗人白居易发明的，他曾在福建长乐的任职期间，发现当地居民在夏天炎热的天气里吃米饭，常常会感到口干舌燥，不能尽兴地享受美食。
于是他想出了将煮好的热米饭放进冰镇的井水里，让米饭吸收水分，变得松软、清爽、甜美的方法，就是冰饭。这种吃法不仅解决了口渴的问题，还让人们在夏天也能享受美味的米饭。因为发明地点在长乐，所以被称为长乐冰饭。
2 据史书记载，朱权在一次军事行动中，为了方便军队携带口粮，在米饭中加入芥菜籽，使得米饭可以在常温下保存多日。
后来，这种口味独特的冰饭逐渐传播开来，成为福建晋江长乐乡的特色美食。
3 长乐冰饭因其口感独特，保存时间长久被越来越多的人喜爱，也成为了福建乃至中国的知名美食。
长乐冰饭始于八十年代冰心晚年时期，是从长乐传统解暑饮料“ 冰水 ”演变而来。
最早的冰饭，就起源于福建的福州长乐区，因此而得名，上世纪八十年代的时候，长乐冰饭偶然出现，随后风靡逐渐蔓延，连同东南亚地区也有这种小吃。