生菜和苋菜都是蔬菜中常见的食材，但它们的烹饪方法并不完全一样。就先焯水而言，苋菜需要先焯水。苋菜的叶子比较粗糙，且含有较多的草酸成分，如果不经过焯水处理的话，会影响它的口感和营养价值，甚至可能导致过敏或不适。
因此，将苋菜洗净后放入热水中烫煮2-3分钟，直到变软后即可捞出，再按照自己的口味和习惯进行烹饪。
而生菜则相对不需要经过焯水处理，可直接食用。当然，如果生菜叶子较脏或含有较多泥沙，需要事先清洗一下。
生菜：
1、将生菜根切下，约4厘米。如果底部不平，可将其削平，易于放置（生菜适宜的生长温度是15℃-25℃）
2、把菜根放在盛水的容器中，容器不宜过大，或用隔板固定，保持其直立不倒。
3、平时多留心，水少了要及时添水，很快生菜就会长出来啦！
芹菜：
1.将芹菜根切下一段，清洗后放入玻璃瓶中，倒入清水没过根部。
2.每2天换一次水，约1周后，芹菜芯处变绿，即可植入土中。
3.将芹菜头植入盛土容器中，用土埋住，只露出一点芯。
4.约1周后，新的芹菜茎就会长出来了！
葱：
1.将葱根部切下，保留一部分泛青的茎部。
2、将其放入玻璃瓶中，保持直立，用清水淹过葱根。
放在窗台，每天保证其晒到阳光，不久就会看到小葱越长越高了！
简单又好吃因为生菜茄子干是一道地道的川菜，它的做法简单易学，而且口感十分绝妙。
其主要原料是生菜和茄子干，所以能够保留生菜的鲜嫩和茄子干的鲜香。
具体做法如下：1.将生菜洗净，控干水分备用2.将茄子干用温水或沸水泡软3.锅中倒入油，加入葱姜蒜煸炒，加入泡软的茄子干炒匀，加入酱油、盐、糖、料酒、生抽翻炒均匀4.最后放入生菜翻炒至断生即可如果想要增加口感的变化，可以适量加入蘑菇、豆干等食材，使味道更加丰富多样。
同时，这道菜适合搭配米饭，让人一餐大快朵颐。