羊蝎子白菜粉丝汤是一款营养丰富、滋味鲜美的汤品。以下是其详细的做法：
材料：
- 羊蝎子500克
- 白菜一颗（约500克）
- 干粉丝一把（约50克）
- 姜片几片
- 大葱一段
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 鸡精或味精少许（可选）
- 清水适量
做法：
1. 羊蝎子清洗干净，剁成块，用清水浸泡一段时间，换几次水，以去除血水。
2. 锅中加入足够的水，放入羊蝎子，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟，然后将羊蝎子捞出，冲洗干净。
3. 另起一锅，加入清水，放入焯过水的羊蝎子，加入大葱和剩余的姜片，大火烧开后转小火慢炖，炖至羊肉基本熟透，汤色变白，大约需要1-2小时。
4. 炖肉的同时，白菜洗净切成大块，粉丝用温水泡发。
5. 当羊蝎子炖得差不多时，加入白菜块，继续煮至白菜变软。
6. 接着放入泡发的粉丝，调入盐、白胡椒粉调味，如果喜欢可以加一些鸡精或味精提鲜。
7. 待粉丝煮至透明软糯，羊蝎子熟透，汤汁浓郁即可关火。
8. 盛出后撒上葱花增添香气，即可享用温暖的羊蝎子白菜粉丝汤。
小贴士：
- 羊蝎子炖的时间越长，汤味越鲜美。
- 炖汤时撇去浮沫能保证汤清澈不浑浊。
- 可根据个人口味在汤中加入枸杞、红枣等食材增加营养和风味。
- 粉丝不宜煮太久，否则容易碎掉。
原料：羊蝎子（羊脊骨）一块（我用的是靠头的部位）喜欢的各种蔬菜（也可只喝汤，不加菜）。
调料：花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等
做法： 1、将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；
2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过；
3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味；
4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）。
提示：高血压病人不适合吃羊蝎子 羊蝎子可是羊肉中的精品---其“肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高”。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气、益肾补虚、健脑益智、强身壮体之特效。” 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。因羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子需要缓化6个小时，再流水搅动反复冲洗2个小时，经过2小时的小火熬制葱油，搭配16种香辛味料之后，大火炖煮20分钟，小火炖煮50分钟，关火焖浸30分钟。
只有这样经过细致处理炖制出来的羊蝎子，才能在保持软嫩多汁的同时还不脱骨。而这样细致需要有足够耐心的工序，贾国龙功夫菜一直都在坚持。
3：7肉骨比、可以涮菜的原汤，才是羊蝎子的真谛