干的出的快。
晒茄子正确的方法是：把茄子洗干净，控干水分后，把一整个茄子先对半切开，再进行对半切开，也就是说一个茄子切成4等份，当然，如果茄子很大一个，还可以根据需求把一个茄子平均切成6等分同样也是可以的。切的茄子需要有点儿厚度，错切得太薄了，这样茄子晒干后，才会有一种“坚韧”有嚼劲的口感在，这样的茄子干才好吃。
茄苗多在春秋季，春季在1-2月份，秋季在7-8月份种植。
一、栽培时间
茄苗的栽培时间通常在春秋季，当地温超过13℃的时候就可以育苗了。通常春季可以在1-2月份进行，秋季则要等到7-8月份。如果用大棚种植的话，对时间的要求并不严格，只要温度达标就没有问题。
二、选种催芽
栽培茄苗前要先选好种子，根据不同的地区要选合适当地环境的品种，南方要耐热，北方要耐寒。将种子浸泡到凉水中2-3分钟，之后换热水浸泡15分钟，取出后放到湿布里，温度保持在28℃左右，每隔4小时冲洗一下，等待它发芽。
三、选地施肥
栽培茄苗一定要在光照充足的地方进行，地势要高一些，以免它积水影响根部的呼吸。土质也要松软，有利于植株的生长发育。另外，为了增加土壤的肥力，可以往里面施入一定的有机肥作为底肥，提供生长所需的养分。
四、播种育苗
将处理过的种子播到土壤中，覆土后盖上地膜，这样可以很好的保温保湿。等到它长出幼苗后，就可以将地膜揭掉，同时还要保持良好的通风。为了提高它的产量，需要在生长期及时追肥。