不，烤肠并不是骨泥。骨泥通常是通过将肉类或鱼类炖煮至极其柔软后制成的，而烤肠是通过将碎肉与其他成分混合后压制成型，最后烤制而成的。烤肠的质地较为坚实，不会像骨泥那样绵软。但是也有一些肉质较细腻的烤肠，如意大利香肠等。总的来说，烤肠与骨泥的制作方式、口感等都有很大的差别。
烤肠摆摊机可以采用烧气或电两种方式来进行加热。烧气的烤肠摆摊机通常使用液化气或天然气进行加热，其优点在于加热效率高、加热时间短，而且在使用时不受电力供应的影响；但同时也存在着安全隐患，需要注意使用和维护。
电烤肠摆摊机则使用电力进行加热，具有使用简单、安全可靠、环保节能等优点，而且也比较适合在室内使用。但相应地，其加热效率不如烧气方式高，且在使用时需要保证电力的稳定供应。