以下是一种杂粮煎饼的配方：
材料：
面粉 100 克
玉米粉 50 克
燕麦片 50 克
鸡蛋 1 个
水 适量
盐 适量
食用油适量
步骤：
将面粉、玉米粉和燕麦片混合在一起，加入适量的水搅拌成面糊。
在平底锅中加入适量的油，烧热后倒入面糊，用铲子将面糊摊平成圆形。
等到煎饼的一面煎熟后，翻面继续煎熟另一面。
在煎饼上打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋切碎铺在煎饼上。
等到鸡蛋熟后，将煎饼卷起来即可。
杂粮煎饼通常由以下几种主要成分构成：
1. 杂粮粉：杂粮粉是杂粮煎饼的基础，可以使用玉米粉、糙米粉、荞麦粉、黄豆粉、黑豆粉等单一或多种杂粮混合而成。
2. 小麦面粉：为了增加煎饼的韧性和口感，通常会添加一定比例的小麦面粉。
3. 水或牛奶：用来和面，使杂粮粉和面粉混合成糊状。
4. 盐：适量的盐可以提升煎饼的风味。
5. 发酵剂：如酵母或小苏打，可以使面团发酵，使煎饼更加松软。
6. 植物油：在和面时加入少量的植物油可以使煎饼更加香滑，也有助于成型。
7. 其他辅料：根据个人口味，可以加入葱花、香菜、芝麻等辅料增加风味。
杂粮煎饼的做法简单，首先将杂粮粉和小麦面粉按比例混合，加入适量的水或牛奶、盐和发酵剂，搅拌均匀成糊状。然后静置一段时间让面团发酵。发酵好的面团可以加入植物油和其他辅料再次搅拌均匀。最后，将面糊倒入预热的平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。