第一点；蚝油用来调味的正确用法；
第一；蚝油是提鲜味的一种调料；一般炒菜时；将蚝油在锅中爆香即可；
第二；如是汤菜；将蚝油在锅中煮沸即可
蚝油生菜是一道经典的广东菜系，代表了广东菜系的特点。这道菜通过将生菜炒香，加入蚝油和适量的调味料，搭配清淡的生菜口感，既鲜香可口又营养健康。这道菜突显了广东菜系重视食材原味，注重调味品的搭配，以及强调烹饪技巧的特点。蚝油生菜属于广东菜系的美食代表，能在传统的饮食文化中找到创新和融合的精华，弘扬了广东菜系的独特魅力。
蚝油正宗的做法
主料：菜心400克，
调料：蚝油15克，生抽15克，炸蒜油一汤匙。
【制作步骤】：
1、菜心洗净沥干水分，切去根茎少许，一般根茎尾部筋丝较多，口感发硬，嚼着无味，所以不要了。然后在根茎中间划开一刀，
2、锅内放入适量的清水，大火烧开，放入半汤匙的盐调底味，少许的食用油。然后倒入菜心，用锅铲或者漏勺之类压住菜心，以能全部浸到开水，受热才均匀，接着转小火白灼三分钟左右。
3、菜心灼熟捞出沥干水分，摆盘备用。
4、热锅后放入少许的油加热，然后倒入生抽呛香，再倒入蚝油，和少许的清水，切记不能多，大概有一小茶杯（功夫茶的那种）。小火烧开，搅拌均匀融合一体，酱汁浓稠后即可。
注意：生抽必须先下锅呛，豉香得以激发出来，随后放蚝油和清水，毕竟蚝油煮稍微久点，鲜味散发完了。其次，酱汁冒泡后，即可关火，利用余温搅拌至浓稠。
5、将酱汁均匀淋上菜心，再淋上一勺炸蒜油即可。